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新竹金牌農村新亮點:金漢柿餅教育農園以「懂柿長說柿」,打造一堂活的土地文化課

Admin 十二月 27, 2025 0

當秋風再次染紅新竹縣新埔鎮旱坑社區的山丘,一年一度的曬柿盛景如約而至。在這片以百年柿餅文化聞名的客庄農村中,一個名為「金漢柿餅教育農園」的據點,正以其獨特的「農事 × 美學 × 教育」整合模式,將傳統的農產品加工,轉化為一堂生動深刻的土地文化課,成功吸引了無數家庭與青年旅人,為台灣農村的轉型與永續發展,寫下了一個充滿智慧與溫度的嶄新篇章。


從農產品到教育媒介:「懂柿長說柿」的活化石課程

坐落於旱坑社區核心,「金漢柿餅教育農園」的靈魂人物,是自小在柿子園中長大的負責人劉興武。他不僅傳承了家族的柿餅工藝,更懷抱著將這份文化發揚光大的使命。農園堅持選用高品質的牛心柿與石柿,恪守「天然日曬、無添加」的古法理念,同時也務實地導入現代控溫設備,在守護傳統風味與確保食品安全之間,取得了完美的平衡。

圖說:114年金牌農村_金漢柿餅教育農園,正在寫下農村轉型的新篇章

然而,金漢農園最為人稱道的,是其精心設計的「懂柿長說柿」食農教育課程。這套課程巧妙地將繁複的柿餅工序,解構成一場引人入勝的沉浸式體驗。在這裡,柿餅不再僅僅是貨架上的商品,而是一個能與人對話的「活教材」。

參訪的旅人不再是走馬看花的遊客,而是成為了學習者。他們可以近距離觀看老師傅精湛的削皮刀法,親手觸摸不同品種柿子的質地,並在「懂柿長」劉興武深入淺出的解說下,理解東北季風的風向、日照的溫度,如何精準地影響著柿餅的熟成與風味。農園本身就像一座「活的柿子博物館」,讓每一位參與者深刻體會到,一顆完美的柿餅,是節氣、工藝與自然循環交互作用下的時間結晶。

對帶著孩子的家長而言,這是一堂無法在課本上學到的土地課,讓下一代親眼見證食物從產地到餐桌的真實旅程;對青年旅人來說,這則是一次重新校準生活節奏、感受自然韻律的療癒體驗。正是透過這種深度的參與感,旅人從單純的消費者,轉變為認同在地價值的支持者,進而形成了「體驗-理解-認同-購買」的永續善意循環。


串聯在地工藝與生態:打造「社區即是生態農園區」

金漢農園的視野,並未侷限於自家的柿子園。劉興武深知,農村的魅力來自於其豐富多元的文化與生態網絡。為此,他積極與周邊的在地職人及社區資源合作,共同編織出一張更完整的文化體驗地圖。

圖說:剪黏工藝、步道生態與客家生活的日常串連

距離農園不遠處,是在地匠師陳福全老師的工作室。陳老師數十年如一日地守護著珍貴的客家剪黏藝術。透過與農園的合作,遊客在體驗完柿餅文化後,還能參與一場花鳥剪黏手作體驗,親手將彩瓷碎片拼貼成美麗的藝術品,感受這項傳統工藝如何從莊嚴的廟宇屋脊,走入常民的生活美學,形成一種獨特的「手的記憶」。

此外,農園更與「大墩山休閒農業區」進行戰略串聯,將生態步道、水土保持設施、客家古厝聚落與地方信仰文化,整合成一條完整的深度走讀路線。這使得來到旱坑的旅程,不再只是一場短暫的曬柿場景打卡,而是一次涵蓋了山野走讀、生態導覽與文化探訪的多層次地方敘事。


讓農村成為向下一代說故事的地方

金漢柿餅教育農園的成功,完美詮釋了傳統與現代並非衝突,而是可以和諧共存、相得益彰。它證明了農村的未來,不在於複製城市的模式,而在於挖掘自身最獨特的文化內核,並將其轉化為具有教育意義與深刻體驗的內容。

圖說:「懂柿長說柿」打造活的食農課程 讓下一代重新理解土地與文化

在這裡,柿子是媒介,連結了人與土地;工藝是記憶,傳承了世代的智慧;而農村本身,則成為了一個以農事為展品、以土地為教室、以職人為講者的巨大生態博物館。金漢柿餅教育農園正在開創一種新的可能——讓旅人從「看見」美景,走向「理解」文化;讓土地的故事,能被清晰地聽見,並透過下一代,繼續驕傲地訴說下去。

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